Le 4 février a eu lieu la 12ème édition de la Fête de la Truffe à Villeneuve-sur-Vère. Truffe, Diamant noir ou encore Tubercule mélanosporum ! J’ai le souvenir enfant d’avoir assisté à un cavage avec ma grande tante paternelle. Le cavage est l’action qui consiste à rechercher des truffes. Il se pratique à l’aide d’un instrument à manche court, le cavadou, et du flair affûté d’un porc ou d’un chien. J’en ai gardé le souvenir car j’avais trouvé cela extraordinaire, d’autant plus qu’elle l’avait fait avec un porc.

Le Tarn recoupe pas moins de 100 hectares de truffières avec, cette année, une récolte de 100 à 150 kg. Au cours de cette journée, plus de 2500 visiteurs et 42 producteurs étaient présents. Une manifestation qui valorise le territoire et met en valeur les richesses de nos fermes.